Category Archives: Japanese food

Kinako Chiffon

Kinako Chiffon

Japanese style chiffon cake made with Kinako (roasted soy flour) and dark brown sugar…served alongside with banana and homemade dark brown sugar syrup.
Click here for recipe.

Posted by happy homebaker on 2014-05-22 00:04:11

Tagged: , Kinako , chiffon , dark , brown , sugar , banana , soy , flour

azuki

azuki

Posted by shok on 2009-01-11 13:51:43

Tagged: , azuki , 小豆 , recipes , japanese , food

Pocket Sandwich and Rilakkuma :)

Pocket Sandwich and Rilakkuma :)

For bento tips, recipes and more visit me at: bento-mania-2010.blogspot.com/

Posted by charsiubau1 on 2012-05-30 08:14:58

Tagged: , sandwichpocket , sandwich , lunch , lunchbox , lunchboxes , kinderbento , kidslunch , kids , japanisch , japanese , boxes , children , japan , cute , bentolunchbox , bentogear , bentobox , bentoboxes , bentofürkinder , bentoaccessories , bento , bear , rilakkuma

卵焼き Tamagoyaki 日本煎鸡蛋

卵焼き Tamagoyaki 日本煎鸡蛋

www.gettyimages.com/license/142117264
Tamagoyaki 卵焼き (literally ‘grilled egg’, also called tamago or dashimaki) is a type of Japanese omelette, which is made by rolling together several layers of cooked egg. These usually are prepared in a rectangular omelette pan called a makiyakinabe.
Tamago is made by combining eggs, rice vinegar, and sometimes sugar or soy sauce. Additionally, sake is used in some recipes.
Tamago is served around the world in the form of nigiri, and also appears in many types of sushi rolls. In Japan, it is served as a breakfast dish. There are several types of tamago.

卵焼き、玉子焼き(たまごやき)は、溶いた鶏卵を調理器具で焼きながら巻いて筒状にした日本料理(和食)。弁当の定番の惣菜であり、家庭料理の一つで日本独特の調理法である。「厚焼き卵」とも呼ばれる。
鶏卵を軽く混ぜ、玉子焼き器などを利用して巻きながら作る料理である。江戸時代から寿司ダネとしても扱われ、アナゴやキノコ類を入れたものなども築地魚市場の業者などから日本全国に向けて販売されている。外観はだし巻き卵と類似しているが別の料理であり、甘いもの、出汁を入れるもの、好みによって軽い塩味にすることもある。
めんつゆやナンプラー、ほうれん草やニンジン、明太子や桜海老、しらす干しを入れたり、ウナギを入れて巻く「う巻き」など、多様な応用料理がある。
鶏卵を軽く混ぜ、玉子焼き器などを利用して巻きながら作る料理である。江戸時代から寿司ダネとしても扱われ、アナゴやキノコ類を入れたものなども築地魚市場の業者などから日本全国に向けて販売されている。外観はだし巻き卵と類似しているが別の料理であり、甘いもの、出汁を入れるもの、好みによって軽い塩味にすることもある。

めんつゆやナンプラー、ほうれん草やニンジン、明太子や桜海老、しらす干しを入れたり、ウナギを入れて巻く「う巻き」など、多様な応用料理がある。
寿司(握り寿司・江戸前寿司)たねの一つとして、江戸時代から使用されていた、海外でも寿司たねとして一般化し、「Tamagoyaki」、「Japanese Omelette」などと呼ばれる。 玉子焼きを上手に焼き上げられなければ一端の職人として扱われないという伝統から、自ら焼き上げ、「くらかけ(馬の鞍のように両側に垂らす握り方)」に握る薄いものと卵を主体にした厚いものの二種を揃えたり、柴海老や白身魚、小柱などを入れて丁寧に焼き上げる例が見られる。またかつては、各店で焼き上げる事が多く、通を気取るためにまず玉子焼きを注文するとされた事もあったが、近年は、卵焼きを専門に作る業者の製品を使用する事が多い。築地市場には「カシタマ(河岸玉)」と呼ばれる玉子焼きの専門店があり、非常に有名な店では行列が見られる。また、東京には日本橋周辺に老舗の鶏問屋があり、玉子焼きが取り扱われている。
鶏卵を焼いた料理の中でも、溶かずに焼いた「目玉焼き」や、崩しながら炒める「炒り卵」や「スクランブルエッグ」は、卵焼きではない。。薄く焼いた物は「薄焼き卵」、それを細く切り分けた物を「錦糸玉子」などと呼ばれる。オムレツも溶いた卵をフライパンで焼いて整形するが、巻いて層にしながら焼く事をしない料理である。いずれの料理も、卵焼きとは異なる料理である。

Egg

Posted by DigiPub on 2012-02-24 20:05:09

Tagged: , 厚焼き玉子 , 黄金の蔵 , gettyimages , だし巻き , 卵焼き , onsale , 煎鸡蛋 , 雞蛋 , 鶏卵 , mark , 142117264 , Omelet , Japan , Japanese Culture , Japanese Food , Rolled Up , Close-up , Color Image , Cooked , Day , Food and Drink , Freshness , Garnish , Horizontal , Indoors , Indulgence , Kanagawa Prefecture , No People , Photography , Plate , Ready-To-Eat , Selective Focus , Yellow , Yokohama